Gifu: Donde el Japón de ayer vive hoy

Gifu es una prefectura que parece haberse quedado detenida en el tiempo, protegida por las inalcanzables cumbres de los Alpes Japoneses. Es el hogar de la icónica aldea de Shirakawa-go, con sus casas de tejados imposibles, y de la ciudad de Takayama, donde se puede caminar por calles que lucen tal y como lo hacían en el periodo Edo. Aquí, la madera cobra vida en las manos de artesanos legendarios y las aguas cristalinas de sus ríos son el alma de su gastronomía.

Si buscas la magia de las aldeas tradicionales y el sabor del Japón rural más auténtico, Gifu es tu sitio.

Shirakawa-go: La joya de la UNESCO

Esta aldea es, posiblemente, el rincón más fotogénico de Japón. Es famosa por sus casas de estilo Gassho-zukuri (manos en oración), con tejados de paja extremadamente empinados diseñados para aguantar las pesadas nevadas de la zona.

• Vistas desde el mirador: Sube al mirador de Ogimachi para tener la vista completa de la aldea salpicando el valle. En invierno, cuando las casas están iluminadas bajo la nieve, parece un escenario de cuento de hadas.

Hida Takayama: El pequeño Kioto de los Alpes

La ciudad de Takayama conserva uno de los barrios históricos mejor cuidados de Japón.

• Sanmachi Suji: Un conjunto de tres calles llenas de antiguas destilerías de sake (reconocibles por la bola de agujas de pino sugidama), talleres de artesanía y casas tradicionales.
• Mercados de la mañana (Asaichi): A orillas del río Miyagawa, los granjeros locales venden verduras, encurtidos y artesanías desde hace siglos. Es el sitio perfecto para comprar un Sarubobo, el muñeco amuleto rojo de la región.

Gujo Hachiman: La ciudad del agua

Famosa por sus canales de agua cristalina que recorren toda la ciudad y por sus réplicas de comida de cera (sí, ¡aquí se inventaron!). En verano, se celebra el Gujo Odori, un festival de danza que dura 30 noches consecutivas.

¿Qué comer? Ternera de Hida

Para muchos es superior incluso a la de Kobe. La Ternera de Hida tiene una infiltración de grasa que la hace extremadamente tierna. La puedes probar en los puestos callejeros en forma de sushi, en brochetas o al estilo “Magnolia Leaf” (cocinada sobre una hoja de magnolia con pasta de miso).

Información Práctica

• Cuándo ir: Otoño (octubre) para el festival de Takayama, uno de los más bonitos de Japón con sus carrozas doradas. Invierno para ver Shirakawa-go nevado.
• Cómo llegar: El bus desde Kanazawa o el tren limitado “Hida Wide View” desde Nagoya (un trayecto espectacular entre montañas) son las mejores opciones.
• Nuestro dato: Si te gusta la historia militar, visita Sekigahara, el lugar donde tuvo lugar la batalla más importante de la historia de Japón en el año 1600.

Gifu te regalará la sensación de estar viviendo en un Japón que ya no existe en las grandes metrópolis.